ｼﾓﾝ･ﾋﾞｰｽﾞ　ｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ･ﾌﾞﾗﾝ 21VT

☆人気のシモン・ビーズ☆

緻密で繊細なワインを生み出すシモン・ビーズ。サヴィニー・レ・ボーヌというマイナーなアペラシオンをワイン市場に認識させたという功績はフランスにおいても高く評価されています。2013年に前当主パトリック・ビーズ氏が他界した後も日本人の奥様、千沙さんとジャン・グリヴォに嫁いだ妹マリエルによってドメーヌは素晴らしいワインを造り続けている。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し12時間のデブルバージュ。小樽で発酵。クリマに応じて6～12ヶ月の樽熟成。新樽率は15～30％と比較的少なめで古い樽は5年物まで使用。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断。きれいな酸味が基調でミネラルに富み白ワインです。